Patlıcan ve Biber Söğürtmesi

Patlıcan ve Biber Söğürtmesi

6 Kişilik

Pişirme ısı ve süresi:

Ocakta 15 dakika

Gerekli Malzemeler:

4 adet patlıcan,

2 adet kırmızı salçalık biber,

2 adet dolmalık yeşil biber,

4 diş sarımsak,

2 yemek kaşığı sirke,

4 yemek kaşığı zeytinyağı,

4 yemek kaşığı limon suyu,

1 tatlı kaşığı tuz.

Öncelikle 4 adet patlıcanın, 2 adet dolmalık ve 2 adet salçalık biberin üzerine, bıçağın ucuyla delikler açınız. Bu sebzeleri ocağın üzerinde iyice yumuşayıp pişinceye kadar közleyiniz.

Bir kabın içerisine 4 diş sarımsağı rendeleyiniz. Sarımsakların üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi ve 1 tatlı kaşığı tuz atıp karıştırınız.

Geniş bir camın içerisine soğuk su koyunuz, közlenen sebzeleri kararmaması için bu suyun içerisinde atınız. Hepsi közlenip, suyun içerisine girdikten sonra sırasıyla patlıcanların, dolmalık biberlerin ve kırmızı dolmalık biberlerin kabuklarını soyunuz. Soyma işlemi sırasında üzerlerinde közlenmiş siyah kabuklar kalmaması amacı ile sebzeleri akan suyun altında yıkayabilirsiniz.

Kabukları soyulan sebzeleri hazırladığınız karışımın içerisine batırınız.

Suyun içerisinden çıkardığınız közlenmiş patlıcanları bir tabağa alıp karnını yarınız Dolmalık biberleri ve kırmızı dolmalık biberleri ince ince uzunlamasına kesiniz. İnce ince kestiğiniz biberleri, karnını yardığınız patlıcanların ortalarına yerleştiriniz. Soğuk servis yapınız. Afiyet olsun